葡萄酒和红酒有什么区别

　　红酒（RedWine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。

　　红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。葡萄酒与红酒很多人都认为红酒就是葡萄酒。但其实这两种酒是有一定的区别的。

　　葡萄酒的颜色怎么样

　　1、葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒就是未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。

　　2、葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中心位置的色调。观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，其颜色变化才刚刚开始。当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。

　　3、观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。

　　4、边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆黄色，而红葡萄酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。

　　5、边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。

　　葡萄酒有哪些

　　1、低酒度葡萄酒，每杯（250毫升）热量为132卡路里

　　越来越多葡萄酒酿酒商发现，低卡路里的酒对消费者有着更大的吸引力，尤其是酒精度低，卡路里也低的酒款。于是，很多酒商都开始推出新的低酒精度、低卡路里的葡萄酒。比如，加利福尼亚的葡萄酒巨头——嘉露（Gallo）就已经发布了一大批低酒精度和低卡路里的葡萄酒，这些新酒款的酒标上还会标明它们的卡路里量。花山酒业（BlossomHill）新出品了一款调配入5.5%葡萄酒的饮料，取名为“薇（Vie）”。一杯250毫升的“薇”所含的热量为132卡路里，比该酒业旗下的其他酒款所含的热量要少30%。

　　2、血腥玛丽鸡尾酒，每杯（250毫升）热量为100卡路里

　　血腥玛丽主要由伏特加和番茄汁调配而成。一杯250毫升的纯番茄汁所含的热量仅有35卡路里，这也是为什么血腥玛丽的热量会如此的低。虽然伏特加和番茄汁的混合并不会有复杂的口感，不过通过添加其他的调料，就可以做成一杯独特而奇妙的血腥玛丽鸡尾酒。这些调料包括胡椒、芹菜、塔巴斯科辣酱油（tabasco）、伍斯特辣酱油（Worcestershiresauce）和柠檬汁，有些人也喜欢加入牛肉清汤、辣椒、橄榄、山葵根等等，所有这些调料的热量都不高。一杯标准的血腥玛丽鸡尾酒所含的热量大概是100卡路里。

　　3、司木露雪芭（SmirnoffSorbet），每杯（40毫升）热量为78卡路里

　　北美帝亚吉欧公司（DiageoNorthAmerica）最新发布了一款清淡型伏特加饮料，名为“司木露雪芭”，这意味着该公司从此进入了低热量烈酒市场。这款饮料的酒精度为30%abv，每40毫升的热量为78卡路里，由21号司木露伏特加和天然水果香料调配而成。它有三种口味，分别是草莓-石榴、芒果-百香果、以及柠檬味。帝亚吉欧公司声称这款新饮料可以用来调配各种各样的低卡路里鸡尾酒，比如浆果味大都会鸡尾酒和马丁尼鸡尾酒。

　　4、朗姆&健怡可乐鸡尾酒，每杯（35毫升）热量为75卡路里

　　一罐标准的330毫升健怡可乐所含的热量不足1卡路里，而且由于它使用的是人造甜味剂，饮料中没有一点糖分。一款自由古巴鸡尾酒是由朗姆和可乐再加上一点青柠汁调配而成的，它起源于20世纪之交的哈瓦那（Havana）城市。一杯35毫升的白朗姆和健怡可乐鸡尾酒所包含的热量大约为75卡路里，加入青柠汁后，其热量会增加10卡路里。而一杯同样份量的黑朗姆酒所含的热量高达87卡路里。

　　葡萄酒中有哪些缺陷

　　1、木头味

　　人们经常将木头味过重的酒和刚才介绍的有瓶塞味的酒混为一谈，但两者确实不是一回事儿。80年代初期，美国酒评家罗伯特?帕克曾经过一场名为“美国味道”的风潮：用富含单宁的新酒桶来酿制葡萄酒。但风潮的结果往往是：越来越多的追随者做得太为过分，让葡萄酒喝起来像是一杯木柴汁。幸运的是当碰到一杯木头味过重的葡萄酒时，我们不是束手无策。

　　应对方法：转动酒杯增进酒的氧化，或者把剩下的酒全部倒入醒酒器，能够减轻过分的木头味。

　　2、霉味

　　这种感觉不太干净的可能因为将酒杯放置在不通风的橱内产生的，橱架有可能是原木材质，或装在了陈年的纸箱或者用旧纸盖住了杯口——因此染上了这种不好的味道。当然也可能来自于葡萄酒的生产地，酒庄有可能是使用了老的木桶，酒瓶清洗的不干净造，也有可能是因为过滤葡萄酒的滤纸的原因、收割时葡萄发霉、酒窖的卫生状况造成的。应对方法：如果酒杯很久没有使用过，那么在就餐前两小时将它们重洗一次。注意只用热水，并尽快用干净无异味的抹布擦干。如果换过酒杯还有味道，很可能问题出在酒上。可以让葡萄酒过一下醒酒器，可以让不洁的味道减弱或者消失。

　　3、洗涤剂味

　　洗酒杯用的洗涤剂气味太大，没有冲洗干净，或者擦拭酒杯用的抹布上沾染了杂味，这时候就出现了被一些酒友戏称为“抹布味”的令人不快的味道。作为一名葡萄酒爱好者，家里也应该准备一瓶“无香”型酒杯酒具清洗剂。应对方法：更换酒杯（或者重新清洗），但不用换酒。

　　4、还原性气味：臭鸡蛋和硫味

　　有的时候，我们会在刚刚打开一瓶酒的时候闻到一些类似臭鸡蛋的硫化氢臭味或者二氧化硫的刺鼻气息，在白葡萄酒中更为常见。这些都是与硫有关的“还原性”气味。氧化和还原是一对相反的化学作用，在一次化学反应中，一种物质被氧化了，就必然有另一种物质被还原。在葡萄酒的桶中陈化和瓶中陈年过程中，我们会刻意创造一个相对封闭的环境，让残留的氧气的含量相对有限，同时让还原性的二氧化硫（SO2）优先与氧气反应，消耗掉一部分封闭空间中本来就不多的氧气，让葡萄酒得以缓慢地氧化陈年。这些二氧化硫通常是由人工添加的，但其实在发酵过程中，酵母代谢也会自然产生一些二氧化硫。

　　葡萄酒，于人的生命一样，有它的少年，中年，老年和死亡。而其中的色香味，就如每个人的生活一样，多彩而又独特。